近日，某食品企业因突发自来水供应中断，导致36吨正在发酵的泡菜面临脱水危机。这批泡菜若失去水分供给，将直接影响发酵过程，造成巨大经济损失。企业负责人紧急向当地消防部门求助。消防部门迅速响应，调度消防车运送10吨洁净用水至生产基地，通过专业设备注入泡菜发酵池，及时稳定了生产环境。

此次事件折射出自来水生产与供应系统在保障民生和工业生产中的关键作用。作为城市基础设施的重要组成部分，自来水系统需要持续稳定的运行维护。相关管理部门应加强管网巡检，建立应急响应机制，同时企业也需完善自有储水设施，形成双重保障。

消防部门的快速处置不仅挽救了企业的生产经营，更体现了公共服务部门对实体经济的有力支持。这起事件也为其他食品加工企业敲响警钟：在依赖公共供水系统的同时，必须制定完善的应急预案，确保特殊情况下生产活动不受影响。